カラー図解栄養学の基本がわかる事典　川島由起子監修　＠分子栄養学認定試験に向けて勉強中。【書評】

今日読んだ本は、「カラー図解栄養学の基本がわかる事典」という本。
分子栄養学の勉強の途中で、わっかんねーと思って、基本の事典みたいなものが欲しかったので購入。
たしか、分子栄養学の実践講座の２、３回目のときの帰りにブックセンターで見て購入した覚えがあります。
見ると寝ちゃうもんだから（だって、なんだか、遠いことのようで、気が遠くなるので）、なかなか進まず、せっかくだし、書評レビューしてみるか、と思ってイマ手にとった次第。
7月に認定試験あるから、その勉強の途中ですよ。

カラー図解栄養学の基本がわかる事典　川島由紀子監修　＠分子栄養学認定試験に向けて勉強中。

医学系学生や、医療に携わる人向けと書かれているので、グロいイラスト満載かなーと思ったけれど、そうでもない。
そして、監修している、川島由起子氏は聖マリアンナ医科大学病院栄養部の部長さん。臨床栄養学についての本も共著が多数あるみたい。
私は、この本が初めてだから、初めまして、です。

第一版は、2013年5月10日発行。
そして、この回のは、第二版　第三刷　2018年1月10日発行です。

何を学ぶか

まずは、栄養学の基本を学びたいということで、見る。

巻末の索引から、言葉に慣れてくると逆引きが出来る。
しかし、言葉を知らないと探すことはできない。
ネットで検索するのと一緒ですね。
そんな中、レゾナンス・リーディングで読んでみましたよ。

今回は、言葉も初めてが多くて、なかなか理解しにくいんだけど、カラーの図なので、イラストみつつ、で、これは何のことなの？的な発見をいくつか記しておこうと思います。

小腸・大腸、吸収促進と吸収阻害

p33のミニ知識によると。

食物摂取から排泄までの時間：
日本人は、平均、34~44時間かかる。
アメリカ人は、約70時間。
イギリス人は、104時間。
インド・アフリカ人は、約10時間。
腸の長さや、食事の内容によって、消化吸収の時間は、大きく変わる。

欧米人との差はあると思っていたけれど、これは一体どういうことなのか、さっぱりわからない。
ミニ知識を見て、えー、もうこの時点で理解できなさそうだった。

ここで、出てきたもので、「銅」について、「摂取量が少ないと吸収率が高まる」とか、勝手に身体のほうで調整するらしいことを見る。

そして、鉄欠乏とか、いろいろ言われるけれど、その「鉄」についても、同時摂取するものについて、吸収促進するものと、吸収するものがあるようだと知る。

胃とビタミンB12について。

ビタミンB12は、動物性たんぱく質から獲るのだが、消化吸収には、胃酸がちゃんとでているかが問題になる。（p137)

胃が、健康かどうかがちゃんとした吸収に繋がる。
吸収できなければ、食べてないのと同じになってしまう。
むしろ、排せつするのに大変？

消化のためには。

消化は、副交感神経が優位になると活発になり、吸収、排せつ機能が向上する。

反対に、交感神経優位で食事をすると、消化器系の働きは抑制される。
だから、交感神経優位、過緊張が続くと、栄養が行きわたらなくなって、大変になるのか。
そして、そうなると、頑張るために、さらにアドレナリン（カフェイン投与）で回してしまうのか。
だから、カフェインをやめましょうよ、って言われたのね。
カフェインが悪いわけではなく、使い方の問題ですね。
飲み物全てにカフェイン入っていると、マズイということだ。
気を付けよう。

肝臓というもの。

肝臓は、人体最大の臓器。
手でもさわれます。
ここだと。
肋骨の骨に沿ってさわることのできる臓器です。

以前、温熱療法で、温めたりするんだけど、冷えていることもあるから、なでてあげてね、とも言われている、それが私の肝臓。

で、肝臓の働きは、４つ。（P34)

１．栄養素の代謝（分解・合成）：グリコーゲンの合成とか。
２．栄養素の貯蔵（グリコーゲンの貯蔵も）
３．胆汁の生成（胆汁は、消化酵素ではない。脂質を分解しやすくするだけ）
４．解毒

私、解毒も苦手みたいですので、あぁいろいろと問題があるな。

そして、肝臓と言えば、ついうっかり放置しがちな脂肪肝。

脂肪肝は、肝細胞内に、中性脂肪が貯まりすぎた状態のことですが、症状がない。
つまり、そのまま放置すると、アルコール性肝炎と同じような炎症を起こして、肝硬変に移行してしまうこともあるのだとか。
健康診断で脂肪肝って言われた人いる？
私は、中性脂肪が多めで、AST,ALPが、ドーンと炎症を起こしているがごとく突破していて、いろいろと不足していることがわかって、まぁ、なんだ。
脂肪肝ってことになっている。

ならばどうするか？
炭水化物取りすぎでした、ということと、やせましょうということでした。
食生活を見ると、私の場合は、それが一番効果があるけれど、即座には出来なさそう。
気長にやるしかないみたい。

そうそう、中性脂肪は、運動で落ちていくのは、今までの経験からわかっている。
うーん、いろいろやることあるわね。